Prodotti tipici liguri

La Liguria, con la sua costa spettacolare e il suo entroterra montuoso, vanta una tradizione gastronomica ricca e variegata. Ecco un elenco dei principali prodotti tipici liguri:

Piatti Tipici

1. Pesto alla Genovese

   • Salsa a base di basilico genovese DOP, pinoli, aglio, parmigiano reggiano, pecorino e olio extravergine di oliva.

2. Trofie al Pesto

   • Pasta tradizionale corta e attorcigliata, perfetta con il pesto.

3. Farinata di Ceci

   • Focaccia sottile a base di farina di ceci, olio, acqua e sale, cotta nel forno a legna.

4. Torta Pasqualina

   • Torta salata ripiena di bietole o carciofi, ricotta e uova.

5. Pansoti con Salsa di Noci

   • Ravioli ripieni di verdure ed erbe selvatiche, serviti con salsa di noci cremosa.

6. Focaccia Ligure

   • Pane basso e morbido, condito con olio extravergine di oliva e, talvolta, cipolle.

7. Focaccia di Recco IGP

   • Focaccia sottilissima farcita con formaggio fresco (prescinseua o crescenza).

8. Cappon Magro

   • Piatto scenografico a base di pesce, verdure, gallette e una salsa verde.

Salumi e Formaggi

1. Salame di Sant’Olcese

   • Salame rustico e leggermente affumicato, tipico dell'entroterra genovese.

2. Formaggette Liguri

   • Formaggi freschi o stagionati prodotti nei piccoli caseifici di montagna.

3. Prescinseua

   • Formaggio fresco e acidulo, utilizzato per la focaccia di Recco e altre preparazioni.

Pesce e Prodotti di Mare

1. Acciughe di Monterosso

   • Acciughe pescate nelle Cinque Terre, spesso conservate sotto sale.

2. Stoccafisso alla Ligure

   • Merluzzo essiccato cucinato con pomodori, olive, pinoli e patate.

3. Bianchetti

   • Neonata di pesce servita fritta o in frittelle.

4. Muscoli (Cozze) di La Spezia

   • Cozze allevate nel Golfo dei Poeti, saporite e carnose.

Verdure e Prodotti della Terra

1. Basilico Genovese DOP

   • Basilico a foglia piccola, ingrediente base del pesto.

2. Carciofi di Albenga

   • Carciofi dal gusto dolce e delicato.

3. Asparagi Violetto di Albenga

   • Asparagi dal colore violaceo e sapore unico.

4. Zucchine Trombetta di Albenga

   • Zucchine lunghe e ricurve, dal sapore delicato.

5. Fagioli di Pigna

   • Fagioli bianchi pregiati, tipici dell’entroterra ligure.

Dolci

1. Pandolce Genovese

   • Dolce natalizio con uvetta, pinoli e canditi.

2. Amaretti di Sassello

   • Biscotti morbidi a base di mandorle.

3. Canestrelli

   • Biscotti friabili spolverati di zucchero a velo, tipici di Torriglia.

4. Cubeli

   • Dolcetti tradizionali di semolino e zucchero.

Olio e Condimenti

1. Olio Extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP

   • Olio dal sapore fruttato e delicato, prodotto con olive Taggiasche.

2. Olive Taggiasche

   • Olive piccole e gustose, utilizzate fresche o in conserva.

3. Pinoli della Riviera Ligure

   • Pinoli pregiati, raccolti dai pini marittimi della regione.

Vini

1. Cinque Terre DOC

   • Vino bianco secco e minerale, prodotto nelle terrazze delle Cinque Terre.

2. Sciacchetrà DOC

   • Vino passito dolce, prodotto con uve appassite delle Cinque Terre.

3. Pigato DOC

   • Vino bianco aromatico, ottenuto da un vitigno autoctono.

4. Vermentino Ligure DOC

   • Vino bianco fresco e profumato.

5. Rossese di Dolceacqua DOC

   • Vino rosso leggero e fruttato.

Liquori e Distillati

1. Sciroppo di Rose

   • Sciroppo aromatico preparato con petali di rose.

2. Liquore di Basilico

   • Distillato ottenuto dal basilico genovese.

3. Chinotto di Savona

   • Liquore o bevanda analcolica prodotta con il caratteristico agrume.

La gastronomia ligure è un perfetto equilibrio tra tradizioni marinare e sapori dell’entroterra, che valorizza ingredienti locali e preparazioni semplici ma ricche di gusto.

Scopri la nostra selezione di prodotti tipici della Liguria in vendita prezzi e disponibilità Enoteca71.